Was ist Nabemono?
Nabemono ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht, bei dem eine Vielzahl von Zutaten in einem Topf mit köchelnder Brühe am Tisch gegart wird. Das Wort “nabe” bedeutet auf Japanisch “Topf” und “mono” bedeutet “Ding” oder “Gegenstand”, so dass das Gericht wörtlich als “Topfding” bezeichnet wird. Nabemono wird in den kälteren Monaten oft als warmes und herzhaftes Gericht serviert, das sich perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden eignet. Es ist nicht zu verwechseln mit dem japanischen Schabu-Schabu-Topf.
Nabemono ist ein vielseitiges Gericht, bei dem eine Vielzahl von Zutaten verwendet werden kann, was es zu einer guten Wahl für alle macht, die gerne mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen experimentieren. Das Gericht kann mit allen möglichen Zutaten zubereitet werden, von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse bis hin zu Tofu, Nudeln und Knödeln, was ihm jedes Mal einen einzigartigen und individuellen Geschmack verleiht.
Aus welchen Zutaten besteht Nabemono?
Die Zutaten für Nabemono sind je nach persönlichem Geschmack und regionalen Einflüssen sehr unterschiedlich. Zu den häufigsten Zutaten gehören jedoch dünn geschnittenes Fleisch wie Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch, Meeresfrüchte wie Garnelen und Jakobsmuscheln sowie eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Pilze, Karotten und Bok Choy.
Nudeln, wie Udon oder Soba, und Teigtaschen, wie Gyoza oder Shumai, können ebenfalls in den Topf gegeben werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Die Brühe, die für Nabemono verwendet wird, ist in der Regel eine leichte, klare Suppe aus Dashi, Sojasauce und Sake, obwohl auch andere Zutaten wie Miso oder Kombu für eine zusätzliche Geschmackstiefe hinzugefügt werden können.
Zusätzlich zu den Zutaten werden oft verschiedene Dip-Saucen zu Nabemono gereicht, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Würze zu verleihen. Diese Soßen können Ponzu, eine Soße auf Zitrusbasis, oder Yuzu Kosho, eine Chilipaste aus Yuzu-Zitrusfrüchten und Chilischoten, enthalten.
Wie wird Nabemono zubereitet?
Nabemono wird traditionell zubereitet, indem die Zutaten zunächst in mundgerechte Stücke geschnitten und auf einer Platte angerichtet werden, damit sie leicht essbar sind. Dann wird die Brühe im Topf erhitzt, bis sie zu köcheln beginnt, und die Zutaten werden nach und nach in den Topf gegeben und gekocht, bis sie vollständig durcherhitzt sind. Während die Zutaten kochen, können sie mit den Dip-Saucen nach Belieben gewürzt werden.
Das Gericht wird in der Regel in der Familie serviert, wobei jeder seine Zutaten abwechselnd in den Topf taucht, um sie zu garen und dann vor dem Essen in die Soße zu tunken. Nabemono ist nicht nur eine köstliche und gemütliche Mahlzeit, sondern auch eine unterhaltsame und interaktive Art, eine Mahlzeit mit Freunden und Familie zu genießen. Interessanterweise wird die chinesische Variante – der chinesische Feuertopf – ganz ähnlich im Familienkreis verspeist.
Chankonabe: Die Kraftsuppe der Sumo-Ringer
Chankonabe ist eine spezielle Art von Nabemono, die in Japan traditionell von Sumo-Ringern gegessen wird. Das Gericht wird mit einer reichhaltigen und herzhaften Brühe zubereitet, die oft aus Dashi, Sojasauce, Sake und Mirin besteht und die Ringer mit der Energie und den Nährstoffen versorgen soll, die sie für ihre Leistungen im Ring benötigen.
Chankonabe enthält in der Regel große Mengen an Eiweiß, darunter Huhn, Fisch und Tofu, sowie stärkehaltige Nahrungsmittel wie Udon-Nudeln und Gemüse wie Karotten, Daikon und Kohl. Die Brühe wird oft mit Miso oder Sojasoße gewürzt, was ihr einen reichhaltigen und würzigen Geschmack verleiht, der sowohl satt als auch zufriedenstellend ist.
Das Gericht gilt als wichtiger Bestandteil des Trainings der Sumo-Ringer und wird in großen Mengen verzehrt, um ihnen zu helfen, Kraft aufzubauen und ihr Gewicht zu halten. Auch wenn Chankonabe außerhalb der Sumo-Ringer-Gemeinde nicht so bekannt ist, handelt es sich um eine einzigartige und schmackhafte Art von Nabemono, die für alle, die sich für die traditionelle japanische Küche interessieren, einen Versuch wert ist.
Was macht den Nabe-Topf so einzigartig?
Der Nabe-Topf, der für Nabemono verwendet wird, ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts und unterscheidet sich durch sein einzigartiges Design von anderen Kochgefäßen. Der Topf ist in der Regel aus Ton oder Metall gefertigt und hat einen großen, flachen Boden, der viel Platz zum Garen der Zutaten bietet. Die Seiten des Topfes sind oft hoch und gerade, um die Hitze zu halten und ein Überschwappen der Brühe zu verhindern.
Der Nabe-Topf besitzt außerdem hilfreiche Griffe, die das Tragen des Topfes zum Tisch erleichtern, und einen Deckel, der die Wärme speichert und die Zutaten beim Kochen warm hält. Einige moderne Nabe-Töpfe verfügen über zusätzliche Funktionen wie eingebaute Heizelemente oder abnehmbare Teile zur einfachen Reinigung.
Insgesamt ist der Nabe-Topf ein wichtiger Bestandteil des Nabemono-Erlebnisses, und sein einzigartiges Design macht ihn zu einem vielseitigen und praktischen Werkzeug für die Zubereitung dieses köstlichen und gemütlichen Gerichts.
3 verschiedene Nabe-Töpfe auf einen Blick
-
Nabe-Topf aus Ton: Ein traditioneller Nabe-Topf, der aus natürlichem Ton hergestellt wird. Diese Art von Topf ist perfekt für alle, die ein authentisches Erlebnis bei der Zubereitung von Nabemono haben möchten. Ton-Nabe-Töpfe lassen sich nur langsam aufheizen, aber sobald sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, halten sie die Wärme gut und verteilen sie gleichmäßig an die Zutaten.
Das authentische Erlebnis
-
Nabe-Topf aus Metall: Nabe-Töpfe aus Metall aus Edelstahl oder anderen Metallen sind haltbarer als Tontöpfe und erhitzen sich schneller. Das macht sie zu einer guten Wahl für alle, die Nabemono schnell und effizient zubereiten möchten. Einige Nabe-Töpfe aus Metall können auch mit einer Antihaftbeschichtung versehen sein, um die Reinigung zu erleichtern.
Besteller aus Gusseisen
Unser Favorit aus Edelstahl
-
Nabe-Topf mit Brenner: Für diejenigen, die Nabemono ohne Herd zubereiten möchten, sind elektronisch betriebene Nabe-Töpfe eine gute Wahl. Diese Töpfe verfügen über eingebaute Heizelemente, mit denen Sie die Temperatur der Brühe regulieren können, so dass es einfacher ist, die Zutaten perfekt zu kochen.
Designed in Germany
Jeder Nabe-Topf hat seine eigenen Vorteile, und die Wahl des richtigen Topfes hängt von Faktoren wie der Art des Nabemono, die Sie zubereiten möchten, Ihrem Kochstil und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Egal, ob Sie einen traditionellen Nabe-Topf aus Ton oder einen modernen elektrischen Topf bevorzugen, eine unserer Empfehlungen wird bestimmt auch für Sie passen.
