Was ist Schmiedeeisen?
Schmiedeeisen oder Karbonstahl ist ein Material, das in der Küchengeschichte seit Jahrhunderten bekannt ist. Es handelt sich hierbei um eine Kombination aus Eisen und Kohlenstoff. Das besondere an diesem Material ist, dass es bei hohen Temperaturen sehr widerstandsfähig ist. Dies macht es besonders gut geeignet für den Einsatz in der Küche, insbesondere für Töpfe und Pfannen.
Schmiedeeisen ist besonders robust und kann auch bei hohen Temperaturen verwendet werden. Es kann auf allen Arten von Herdplatten verwendet werden, einschließlich Induktion. Das Material ist langlebig und kann über Generationen weitergegeben werden. Ein weiterer Vorteil von Schmiedeeisen ist, dass es eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit besitzt. Dies bedeutet, dass das Material seine Wärme langsam und gleichmäßig an das Essen abgibt, wodurch es länger warm bleibt.
Schmiedeeisen Töpfe haben jedoch auch ein paar Nachteile. Einer davon ist, dass sie schwer sind. Das kann für einige Menschen unangenehm sein, besonders wenn sie oft heiße Töpfe auf und ab bewegen müssen. Außerdem kann das Material anfällig für Rost sein, wenn es nicht richtig gepflegt wird. Es ist jedoch einfach, Schmiedeeisen Töpfe zu pflegen und dafür zu sorgen, dass sie in einwandfreiem Zustand bleiben. Dazu später mehr.
Schmiedeeisen gegen andere Materialien:
Schmiedeeisen gegen andere Materialien: Wenn es um die Wahl des richtigen Kochgeschirrs geht, gibt es viele verschiedene Optionen zur Verfügung. Hier werden die Vor- und Nachteile von Schmiedeeisen im Vergleich zu anderen Materialien untersucht.
Schmiedeeisen gegen Gusseisen
Gusseisen ist ein weiteres Material, das in der Küche oft verwendet wird. Es handelt sich hierbei um ein Material, das aus reinem Eisen und Kohlenstoff gegossen wird. Gusseisen hat eine ähnliche Wärmeleitfähigkeit wie Schmiedeeisen, aber es ist in der Regel schwerer und robuster. Ein weiterer Vorteil von Gusseisen ist, dass es eine gute Bräunung erzeugt, da es eine sehr hohe Speicherkapazität für Wärme hat.
Der Nachteil von Gusseisen ist jedoch, dass es schwieriger zu pflegen ist als Schmiedeeisen. Es ist anfälliger für Rost und kann korrodieren, wenn es nicht richtig gepflegt wird. Gusseisen Töpfe können auch schwieriger zu handhaben sein, da sie schwer und unhandlich sind. Auch lässt sich Gusseisen nicht weiter bearbeiten, alle Bestandteile des Topfes auch zB Griffe müssen in der Gusssform vorhanden sein, dass führt zu klobigen und unpraktischen Designs.
Schmiedeeisen gegen Edelstahl
Edelstahl ist ein weiteres Material, das oft in der Küche verwendet wird. Es ist besonders hygienisch und pflegeleicht, da es nicht anfällig für Rost ist und leicht zu reinigen ist. Ein weiterer Vorteil von Edelstahl ist, dass es leicht und langlebig ist.
Der Nachteil von Edelstahl ist jedoch, dass es eine schlechte Wärmeleitfähigkeit hat. Dies bedeutet, dass es schwieriger ist, eine gleichmäßige Bräunung zu erzeugen und dass das Essen schneller abkühlt. Edelstahl Töpfe können auch teurer sein als andere Materialien. Außerdem kann Edelstahl aufgrund seiner glatten Oberfläche dazu führen, dass Lebensmittel anhaften. Schmiedeeisen besitzt hingegen eine rauere Oberfläche, die verhindert, dass Lebensmittel anhaften.
Schmiedeeisen gegen Aluminium
Aluminium ist ein weiteres Material, das oft in der Küche verwendet wird. Es ist besonders leicht und hat eine gute Wärmeleitfähigkeit. Ein weiterer Vorteil von Aluminium ist, dass es preiswert ist.
Der Nachteil von Aluminium ist jedoch, dass es anfällig für Kratzer und Dellen ist und dass es eine geringere Haltbarkeit hat als andere Materialien. Außerdem kann Aluminium beim Kochen von Lebensmitteln Reaktionen hervorrufen, die den Geschmack beeinträchtigen können. Daher ist es oft sehr wichtig, das die Beschichtung von Aluminium Töpfen nicht beschädigt wird.
Schmiedeeisen gegen Keramik
Keramik ist ein weiteres Material, das oft in der Küche verwendet wird. Es ist besonders hygienisch und pflegeleicht, da es nicht anfällig für Rost ist und leicht zu reinigen ist.
Der Nachteil von Keramik ist jedoch, dass es empfindlich gegenüber Kratzern und Dellen ist und dass es eine geringere Haltbarkeit hat als andere Materialien. Außerdem kann Keramik bei hohen Temperaturen beschädigt werden und brüchig werden. Eine Verendung zB im Ofen ist oft nicht möglich.
Fazit
Insgesamt hat Schmiedeeisen gegenüber anderen Materialien in der Küche einige Vorteile. Es ist robust, langlebig, hat eine gute Wärmeleitfähigkeit und bildet eine natürliche Antihaftbeschichtung in Form einer Patina. Auch ist es leichter und vielfältiger als sein direkter Konkurrent Gusseisen.
Wie pflege ich Schmiedeeisen Töpfe?
Schmiedeeisen Töpfe sind robust und langlebig, aber es ist wichtig, sie regelmäßig zu pflegen, um ihre besten Eigenschaften zu erhalten. Hier sind ein paar Tipps, wie Sie Ihre Schmiedeeisentöpfe pflegen können:
Erstmaliges Einbrennen: Bevor Sie Ihren neuen Schmiedeeisentopf verwenden, müssen Sie ihn erstmalig einbrennen. Dies hilft, eine Antihaftbeschichtung zu bilden und Rostbildung zu vermeiden. Verwenden Sie dazu ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl und braten Sie es bei mittlerer Hitze aus, bis es eine dunkle Farbe hat.
Reinigung: Nach dem Gebrauch sollte der Topf gründlich gereinigt werden. Verwenden Sie dazu eine weiche Bürste oder einen Schwamm und warmes Seifenwasser. Vermeiden Sie jedoch aggressive Reinigungsmittel oder Stahlwolle, die die Patina beschädigen können.
Trocknen: Stellen Sie den Topf auf dem Herd auf eine warme Fläche und lassen Sie ihn vollständig trocknen, bevor Sie ihn verstauen. Vermeiden Sie das Trocknen in der Spülmaschine oder das Abwischen mit einem feuchten Tuch, um Rostbildung zu vermeiden.
Ölen: Um die Patina zu erhalten und Rostbildung zu vermeiden, ist es wichtig, den Topf regelmäßig zu ölen. Verwenden Sie dazu ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl und tragen Sie es mit einem weichen Tuch auf.
Lagern: Wenn der Topf nicht in Gebrauch ist, sollte er an einem trockenen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie das Lagern in feuchten Umgebungen, um Rostbildung zu vermeiden.
Reinigen von Rost: Wenn Rost auf dem Topf erscheint, sollte er sofort entfernt werden. Verwenden Sie dazu eine Stahlbürste oder feine Sandpapier und reinigen Sie den Topf gründlich.
Mit diesen einfachen Pflegeschritten können Sie Ihre Schmiedeeisentöpfe in Topform halten und ihre besten Eigenschaften erhalten. Vergessen Sie nicht, dass eine regelmäßige Pflege der Töpfe erforderlich ist, um ihre Langlebigkeit und Antihaftbeschichtung zu erhalten.
Für welche Gerichte eignen sich Schmiedeeisen Töpfe?
Schmiedeeisen Töpfe sind vielseitig und eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Sie sind besonders gut geeignet für die Zubereitung von Gerichten mit hohen Temperaturen, wie zum Beispiel Grillen oder Braten. Durch die gute Wärmeleitfähigkeit wird eine gleichmäßige und intensive Wärmeübertragung garantiert, was für ein perfektes Bratergebnis sorgt.
Auch bei der Zubereitung von Saucen und Suppen können Schmiedeeisen Töpfe überzeugen. Da sie die Wärme lange speichern, können die Gerichte bei niedrigen Temperaturen schonend gegart werden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie ein Gericht über einen längeren Zeitraum köcheln lassen möchten.
Schmiedeeisen Töpfe eignen sich auch hervorragend für das Kochen auf offenem Feuer, da sie hitzebeständig sind. Sie können also ohne Bedenken auf einem Campingkocher oder einem Lagerfeuer verwendet werden.
Abschließend kann gesagt werden, dass Schmiedeeisen Töpfe vielseitig und praktisch sind und in keiner Küche fehlen sollten. Mit ihnen können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten und das Kochen zu einem besonderen Erlebnis machen.
Die besten 3 Töpfe aus Schmiedeeisen
- De Buyer Bauerntopf:
Mit praktischen Griffen!
- De Buyer Kasserole:
Perfekt für Saucen!
- Handgefertigter Wok:
Mit Rundboden!
